Si a un niño le ponen delante un plato de verdura y otro con un filete de carne, se come siempre la carne antes que la verdura.
Se come antes la carne por que quizá al estar creciendo su cuerpo le pide proteinas. O quizá por que es más sabrosa... el caso es que cuando somos mayores comemos verdura y en muchos casos nos gusta y nos apetece. Quizá sea por la educación que hemos recibido, por que por experiencia sepamos que sienta mejor o por que ya no necesitamos tanta proteína.
Esto se parece a lo que pasa con la leche ¿es realmente necesaria o solo durante el tiempo que somos lactantes?
Si fuera por lo que nos apetece comer y lo saludables que son esas cosas (bollería industrial, comida basura, snacks ...) ya nos habríamos extinguido por enfermedades coronarias o de hígado o vete tu a saber...
Si siguiésemos siendo animales comeríamos más verduras, por que nos costaría encontrar carne y cazarla, eso sí, nos daríamos un festín el día que cazásemos algo. Con lo cual se puede decir que el sistema que hemos desarrollado para tener esos productos que tanto nos apetecen al alcance de la mano y lo fácil que son encontrarlos es un poco que estamos creando nuestra autodestrucción, vale que se hacen cosas para inculcar una alimentación sana, pero aún así es demasiado fácil conseguirlos y las razones por las que las comemos, ya sea el apetencia, la sensación de placer que nos da comer algo que nos gusta, incluso matar la ansiedad no los hace mejor que cualquier droga...

(Pensamiento nº2 de mis 30 por segundo cuando escucho a mis compañeros de trabajo hablar sobre lo que comen)

PD: no soy ni nutricionista ni sé mucho acerca de los alimentos ni como nos benefician, solo estoy escribiendo lo que se me ha pasado por la cabeza